Moqueca é capixaba, o resto é peixada!

Fonte: Atlantica Hotels
Autor: Atlantica Hotels - 13/04/2012

Apreciar os pratos da cozinha é conhecer o Espírito Santo por um ângulo diferente e saboroso. Descubra o segredo da moqueca capixaba à moda do chef Luiz Marcos, do restaurante Trindade, do Quality Suítes Vila Velha, e se delicie em uma família. 

O prato, já famoso internacionalmente e preparado em panela de barro, vai fazer parte da sua próxima aventura na cozinha. Coloque o avental, separe as panelas e convide todos para experimentar essa delícia, suficiente para duas pessoas.

Anote a receita:

Ingredientes
50 gramas de alho moído
50 ml de óleo de soja
100 gramas de cebola em cubos pequenos
500 gramas de tomate em cubos sem semente
500 gramas de badejo
Sal e limão para temperar 
Coentro
Azeite de Oliva

Modo de Preparo
Em uma panela coloque:
50 gramas de alho moído
50 ml de óleo de soja
100 gramas de cebola em cubos pequenos

Deixe dourar o alho e a cebola
Adicione 500 gramas de tomate em cubos sem semente
Tempere 500 gramas de badejo com sal e limão
logo após o molho ferver, adicione o badejo
Coloque sal a gosto e deixe sobre a moqueca coentro cortado e azeite de oliva
Sirva com arroz branco e pirão.

Para o preparo do pirão, use o mesmo molho sem badejo
Adicione peixe desfiado e farinha de mandioca ao molho
Deixe cozinha até soltar do fundo da panela. Bom Apetite!